Postres

En la categoria de postres hay recetas con leche, a partir de ahora no haré ninguna más con leche de vaca o otro animal debido a mi cambio de alimentación de ovolacto-vegetariana a ovo-vegetariana.

Nueva en worldpress

Hola a todos, las entradas anteriores a este post han sido importadas de mi antiguo blog, a partir de ahora lo voy a seguir desde aquí, en worldpress!

Magdalenas veganas

Magdalenas veganas elaboradas con la receta de  creativegan

Raciones: para 24 magdalenas
Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de harina de trigo 
• 1 taza de leche de soja (yo usé de arroz y de avena)
• 1/3 de taza de aceite de girasol 
• 1/2 taza de azúcar (yo usé moreno)
• 2 cucharadas de azúcar vainillado 
• 1/4 de cucharadita de sal 
• 2 cucharaditas de levadura 
• nata de soja/arroz montada en spray 

1. Precalienta el horno a 160ºC y pon los papeles para magdalena en una bandeja para magdalenas.

2. Mezcla el aceite y el azúcar un par de minutos hasta que quede ligero. 

3. Añade el azúcar vainillado y la leche de soja y mézclalo bien. 

4. Añade la harina, levadura y sal y bátelo muy bien un par de minutos hasta que esté suave, esponjoso y no queden grumos. 

5. Llena los papeles para magdalena hasta los 2/3 de su capacidad y mételo al horno 20-22 minutos. 

6. Saca las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla antes de decorarlas. 

7. Decóralas con la nata vegana montada en spray justo antes de servirlas (porque se irá cayendo) y añade fideos de chocolate, corazones o bolitas a tu gusto. 

A tener en cuenta:
1 Taza de harina  = 125 Gramos
1 Taza de azúcar = 150 Gramos 

Menú rápido

Cuando no hay tiempo o ganas para preparar un plato demasiado elaborado, para mí la ensalada y la pasta son lo más rápido. Por ejemplo:
1- Una ensalada con rúcula, hojas de espinaca (o una bolsa de mezcla de ensalada) maíz, brotes, aceitunas, aguacate y manzana:

2- Raviolis con relleno vegetal (o de queso para lactovegetarianos) con un sofrito de cebolla, calabacín y tomate:

Restaurante en Barcelona…

Hoy comí al restaurante Teresa Carles: http://teresacarles.com/ de Barcelona. De entrante un surtido de croquetas y de segundo una lasaña de verduras con bechamel de soja. 100% recomendable, variedad de ensaladas, entrantes y platos principales, con varias opciones veganas y para celíacos, los precios rondaban los 11€.

Fajitas de "pollo"

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• Media cebolla
• Una zanahoria
• Un trozo de calabacín
• Un poco de maíz
• Pollo vegetal cortado a daditos
• salsa de tomate
• Queso vegano para deshacer

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín a tiras finas y añadirlos a la paella con aceite para freírlos, gradualmente empezando por la zanahoria, la cebolla y finalmente el calabacín.
2. Cuando este todo frito, añadir el «pollo» a daditos y el maíz y dejar que coja un poco de color.
3. Poner encima de cada tortilla un poco de salsa de tomate y unas rodajas de queso vegano para fundir. 
4. Añadir encima las verduras y el pollo y enrollar cada fajita. 
5. Calentarlo en el microondas a potencia alta unos 20 segundos. 
6. Servir. En mi caso lo acompañé con unas patatas hechas al microondas.

Natillas veganas

Hacer unas natillas veganas, es tan fácil como tener a mano un sobre de preparado para natillas y 3/4L de leche vegetal y seguir las instrucciones del paquete:

Vegetarianismo

El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de la muerte de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia por razones ecológicas y naturalistas.

Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas.

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es más que una dieta. Aquellas que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos son denominadas ovovegetarianas.

• Lacto vegetarianismo: son los vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero sí consumen productos lácteos. La mayoría de vegetarianos de la India y aquellos provenientes del Mediterráneo (como los pitagóricos), son en efecto lacto vegetarianos. Muchos quesos no son para vegetarianos, ya que se cuajan con los estómagos de animales.
• Ovo lacto vegetarianismo: los practicantes de esta corriente consumen huevos y productos lácteos, pero no carne ni peces. Sin embargo para la mayoría no es aceptada como una dieta vegetariana. Esta es la variación más común en la Cultura Occidental.
• Ovo vegetarianismo: quienes practican esta tendencia son aquellos que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos. Sin embargo para la mayoría no es aceptada como una dieta vegetariana.
• Api vegetarianismo: son quienes consumen miel. El prefijo api- también puede ser empleado en las demás definiciones, por ejemplo: api-ovo-lacto vegetarianismo, api-ovo vegetarianismo, api-lacto vegetarianismo.
• Vegetarianos estrictos (dieta llevada adelante por los veganos): son aquellos que no consumen ningún alimento de origen animal, rechazando por tanto el consumo de huevos, lácteos y miel. Dentro de esta variedad entran los practicantes del veganismo (del inglés vegan), los cuales también evitan el uso de productos de origen animal en el resto de ámbitos de su vida: vestimenta, ocio, etc. por motivos éticos, ya que todos estos productos y actividades implican la explotación de animales y una actitud discriminatoria hacia ellos conocida como especismo.
• Crudívoros: son aquellos que siguen una alimentación vegetariana en la que se consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C (116 °F), y nunca cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si éstos se encuentran ligeramente tibios y por ende más blandos. Otros activan las enzimas de los alimentos mojándolos en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen sólo comidas orgánicas.
• Crudiveganismo: es la doctrina y/o la práctica de la alimentación que es simultáneamente “cruda” y “vegana”.

Pirámide de alimentación vegana

Huevos, formas de cría de las gallinas

Todos los huevos llevan impresos un código compuesto por varios números y letras.
Detrás de dicho código, existe mucha información sobre la manera en que ha sido producido, su identificación y hasta el país del que proceden.

Modo de cría (el primer número de la serie de los huevos):

• 0 si es ecológica – Se trata de gallinas con gran libertad de movimiento y poca densidad de ocupación tanto de los gallineros como de los terrenos existentes al aire libre donde viven las gallinas. La alimentación de las aves procede tan sólo de de la agricultura ecológica al menos en un 80% y se ha de restringir el empleo de antibióticos así como de otros medicamentos.
• 1 si son camperas – es decir las gallinas se crían en grandes naves industriales, con la posibilidad de salir al aire libre en intervalos de tiempo cortos, lo que se aproxima bastante a su hábitat natural. No hay control de la alimentación de las aves, y existe un cierto peligro de transmisión de enfermedades y ataques de predadores.
• 2 de suelo – Sin acceso alguno a los espacios exteriores pero pueden moverse libremente por la nave industrial en la que se encuentran, aunque dicha nave está densamente poblada. Existe un mayor control del estado de las gallinas así como de las condiciones ambientales de la nave.
• 3 de jaulas – un sistema que permite producir muchos más huevos así como de disponer de mayores controles ganaderos y sanitarios, todo ello a costa de una capacidad de movimiento muy limitada del ave (generalmente un ave en 450–550 cm2).

Entre siete y once gallinas ponedoras viven apretujadas en una pequeña jaula; las patas y los dedos quedan deformados por estar paradas en pisos de rejas de alambre. Las aves canalizan su frustración picándose unas a otras. Para reducir pérdidas, los granjeros cortan el pico de las aves a tan sólo horas después de salir del cascarón. El procedimiento es tan doloroso que muchos pollitos mueren del shock o de hambre, ya que el comer les resulta demasiado doloroso. Cada año, 280 millones de pollitos machos recién nacidos (y que, obviamente, no pueden producir huevos) son tirados a bolsas de basura o máquinas donde se los pica, sofoca o tritura hasta que mueren.
PETA

Más información: http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/explotacion

Trigo con verduras (paso a paso)

Ingredientes
2-3 personas:

• 1 taza de trigo sarraceno crudo
• 2 cebollas cortadas a medias rodajas guresas
• 1 taza de calabaza (yo usé patata) cortada a cubos medianos
• 2-3 c.s. de maíz

 1. Lavar muy rápidamente el trigo e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados.

2. Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo.

3. Añadir las verduras, el trigo tostado, el maíz, una pizca de sal y 3 1/2 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición.

4. Bajar el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.

5. Servir